La Bourgogne produit de grands vins rouges, issus du cépage Pinot Noir. Les meilleurs crus sont répartis sur la Côte de Nuits (avec ses grands crus tels que Chambertin, La Romanée Conti, La Tâche, Grands Echezeaux, Romanée Saint Vivant...) la Côte de Beaune ( le célèbre grand cru de Corton),  la Côte Châlonnaise (très beaux Givry, Rully, Mercurey...). Prenant leur source au Sud de Dijon, capital des Ducs de Bourgogne, traversant la ville de Nuits Saint Georges, ainsi que la célèbre ville de Beaune avec ses prestigieux Hospices de Beaune, jusqu'à la ville de Châlon sur Saône.

 Le classement des Appellations est réparti comme suit :

- Les Appellations Régionales : environ 1/3 de la production.

- Les Appellations communales ou Villages soit 1/3 de la production.

- Les Appellations Premiers Crus, qui représentent 10% de la production.

- Les Appellations Grands Crus, seulement 1,5% de la production.

Les vins rouges représentent 31% de la production totale.