La Bourgogne produit aussi de très grands vins blancs, tous issus du cépage Chardonnay appelé aussi "Beaunois", riche de ce patrimoine, on trouve ces grands vins blancs dans le département de l'Yonne (avec le célèbre Chablis), dans le département de la Côte d'Or, sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune (abritant l'illustre Montrachet), ainsi que le département de la Saône et Loire, avec la Côte Chalonnaise (avec son Givry, connu pour être le vin preféré du Roi Henri IV) et le Mâconnais (comme les  délicieux Pouilly Fuissé ou Viré Clessé). Le classement des Appellations est le même que pour les vins rouges.

La superficie des vins blancs couvre 61% de la production.